La importancia de la cadena de frío en productos cárnicos
Es relativamente fácil para un consumidor saber cuándo un corte de carne está en excelentes condiciones para su consumo. El color, la textura y, por supuesto, el olor son los indicadores esenciales para conocer el estado de la pieza. Si en algunas partes del procesamiento, transporte y mantenimiento...
